第六十章 皇对王(2/2)

“四对待料理还是这样认真啊。”堂岛银摇摇。

四小次郎先动作起来，清洗着蔬菜，他拿起一枚洋蓟放在中，不放过任何微小的角落。

“法国厨师有句挂在嘴上的名言，‘是件严肃的事’，对自己要求十分严格。”罗兰.夏佩尔看向自己的徒，隐隐欣的笑容，“这也是他取得如今成就得原因。”

“‘蔬菜之皇’与‘鲷鱼之王’的对垒吗，看来他们的材上站在同一平线上。”幸平城一郎笑了笑，“但是，材品质虽然重要，最终决定菜品味的还是厨师。”

光这一步，就了十几分钟的时间，非常符合法式料理致的风格。

其次。

苏羽满意，他选择真鲷并不是绘里奈想的那样，是因为拿到文曲刀后总觉得缺什么，不得劲，心中躁动不已。

说完，她瞥了游动的鲷鱼，差不多就是这个型。

把洋蓟对半切开，一分为四，让红红的芯芯显来。

接着，切开一颗新鲜的柠檬，挤柠檬，涂在洋蓟在空气中的地方，这是因为洋蓟很容易发生氧化反应。

薙切绘里奈松气，某人还是有些数的，没有用普通的材去直面特级毕业生的‘必杀’。

苏羽咂，法国厨师追求材的新鲜度，对材要求很，像四小次郎这，每颗蔬菜都要单独理，已经有些神经质了，堪称求疵了。

同样是一丝不苟。

清洗完蔬菜，就是切片，这是普罗斯旺蔬菜杂烩的特，要把蔬菜切成相同大小的圆形，很考究厨师的刀功技巧。

四小次郎先对洋蓟行理，这材虽然好吃，理起来却很繁琐。

洋蓟的心是最好吃的分，但需要注意的是，心上的绒一定要去除的，因为这分的非常的涩，会影响菜品的。

首先，将洋蓟朵外的叶片尖端剪掉，大概剪掉三分之一。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

不过。

接着是去除老叶，需要一层层剥掉外，剥到整一颗洋蓟三分之一是浅白的时候，用小刀削掉上边的绿叶。

鲷鱼是时令鱼，全年都有产，不同的时节，叫法不同。

拍着脑袋，灵光一闪，还是少了“七星刀”的经典谱啊，于是就有了鲷鱼的现。

薙切绘里奈如数家珍，“型方面，太小或过大的真鲷，在味方面都不太好，型太小则鲜味不足，型太大质会变老，都在三十厘米左右的真鲷是最味的。”

“三、四月份的鲷鱼，经过昼夜不停的捕，正是最的时候，鱼嫣红，质鲜，似樱一般艳，称为‘樱鲷’或‘见鲷’。”

然后。

鲷，顾名思义，就是真正的鲷鱼，可以说是‘鲷鱼中的王者’。”汐见低呼一声，“这样丽的颜，能称为樱鲷了。”

洋蓟的也是可以吃的，脆脆的，味不错，但杂烩并不需要，四小次郎直接去除了。